Retseptikogu

Söö kohe ja kui midagi järele jääb, võid ka talveks purki panna. Erilise maitse ja hääduse nipp seisneb keevas magusas marinaadis.   2 kg magusat mahlast kapsast 3 keskmist porgandit 3-4 küüslauguküünt 1-2 paprikat   Keeda marinaad: 3 kl vett 0,5 kl õli (kes õliga sõber, võib rohkem panna, originaalretseptis oli klaas õli) 3/4 klaasi suhkrut 1 spl soola 1/3 klaasi äädikat   Riivi kapsas ja porgand, tükelda paprika, purusta küüslauk ja sega kõik kokku, mudi käega kõik ilusti segamini, et kapsast mahl välja hakkaks tulema.  Vala peale keev marinaad, pane peale vajutis.  Lase järgmise päevani seista, vedelik peab olema üle salati tõusnud, sega veel korralikult segamini ja lase veel veidi laagerduda.  Pane purki, seisab lihtsalt niisama külmikus päris kaua, pikemaks säilitamiseks pastöriseeri purke 80 kraadi juures 20-30 minutit.   Ma ei kasutanud seekord paprikat.

 Tükelda kapsas ribadeks. Sega kapsas soolaga (20 g soola 1 kg kapsa kohta), lase seista  1-2 tundi. Suru kapsas tihedalt purkidesse ja vala peale kuum marinaad.  MARINAAD: 600 ml vett 200 ml lauaäädikat (6%)   Iga tühja purgi põhja pane 3-4 musta pipra tera, tükike kaneelikoort, 2-3 nelki Purgid sulgeda õhukindlalt, steriliseerida 80 kraadises vees a 20 minutit.  Las epurkidel jahtuda, säilita jahedas ruumis.

 Kapsas hakkida ribadeks ja suru purkidesse. Vala peale keedetud ja jahutatud marinaad. MARINAAD:  10 ml lauaäädikat 100 ml vett 5 g soola 10 tera vürtsi 2.3 nelki 1 koorberileht tükike kaneelikoort 15 g suhkrut Lase hoidisel 10-15 päeva jahedas "valmida".  Kasutada salatina, maitsestada toiduõliga.