Postitused

KÜÜSLAUGU-KAPSASALAT

Söö kohe ja kui midagi järele jääb, võid ka talveks purki panna. Erilise maitse ja hääduse nipp seisneb keevas magusas marinaadis.   2 kg magusat mahlast kapsast 3 keskmist porgandit 3-4 küüslauguküünt 1-2 paprikat   Keeda marinaad: 3 kl vett 0,5 kl õli (kes õliga sõber, võib rohkem panna, originaalretseptis oli klaas õli) 3/4 klaasi suhkrut 1 spl soola 1/3 klaasi äädikat   Riivi kapsas ja porgand, tükelda paprika, purusta küüslauk ja sega kõik kokku, mudi käega kõik ilusti segamini, et kapsast mahl välja hakkaks tulema.  Vala peale keev marinaad, pane peale vajutis.  Lase järgmise päevani seista, vedelik peab olema üle salati tõusnud, sega veel korralikult segamini ja lase veel veidi laagerduda.  Pane purki, seisab lihtsalt niisama külmikus päris kaua, pikemaks säilitamiseks pastöriseeri purke 80 kraadi juures 20-30 minutit.   Ma ei kasutanud seekord paprikat.
Postita kommentaar
Lisateave

TOMATID TARRETISES

 1 kg tomateid 100 g sibulaid 2 kl vett 2 spl soola 3 spl suhkrut 1 spl 30% äädikat 3 spl želatiini 3-4 pipratera nelki tillilehti Sibulad koorida ja tükeldada. Väikesed tomatid jäta terveks, suured tomatid viiluta sektoriteks või seibideks. Tomatid purkidesse, lisada poolpehmeks keedetud sibulad ja hakitud till. Soola, suhkru, pipra ja nelgiga maitsestatud vesi keema. Keemise lõpus lisada äädikas ja sulatatud želatiin. Marinaad valada purkidesse. Purgid kuumuta 80 kraadi juures 30 min.
Postita kommentaar
Lisateave

JÕHVIKA-APELSINIHOIDIS

 350 g jõhvikaid  1 apelsini riivitud koor ja mahl 175 g suhkrut 1 õun Jõhvikad purustada, lisada suhkur, apelsinikoor ja mahl. Sega hoolikalt ja aseta sügavkülma. Purgis hoiustamise korral tuleb lisada tükeldatud õun ja segu keeta 10-15 minutit.
Postita kommentaar
Lisateave

PAPRIKAMAITSELISED KURGID

 1 kg kurki tilli mädarõigast küüslauguküüs 1 paprika pisut petersellilehti MARINAAD:  600 g vett 30 g soola 15 g suhkrut 30 g 30% äädikat Haki maitseroheline, mädarõigas, küüslauk viiluta paprika.  Pestud kurgid purki vaheldumisi paprika ja maitserohelisega. Keeda marinaad, vala purkidesse.  Kuumuta hoidist 80 kraadi juures 10-20 min.
Postita kommentaar
Lisateave

PUNAPEEDI-SIBULASALAT

 1 kg keedetud peeti 3 spl toiduõli 0,5 kg mugulsibulaid 1 küüslauguküüs 2 spl 30% äädikat 2 spl suhkrut  1 spl soola 6 dl vett Tükelda sibul ratasteks, eralda sibularattad ribadeks. Kuumuta sibul õlis madalal kuumusel. Sibul peaks olema läbipaistev, kuid mitte päris pehme. Lõika keedetud ja puhastatud peedid meelepärasteks tükkideks. Sega peet, hakitud küüslauk ja sibul, tõsta purkidesse. Salatit ei tohiks liiga tugevasti purgis kokku suruda. Keeda marinaad. Kalla kuum marinaad purkidesse. Enne esimest tarvitamist lase külmkapis mõned päevad maitsestuda.
Postita kommentaar
Lisateave

MARINEERITUD KAPSAD teine variant

 Tükelda kapsas ribadeks. Sega kapsas soolaga (20 g soola 1 kg kapsa kohta), lase seista  1-2 tundi. Suru kapsas tihedalt purkidesse ja vala peale kuum marinaad.  MARINAAD: 600 ml vett 200 ml lauaäädikat (6%)   Iga tühja purgi põhja pane 3-4 musta pipra tera, tükike kaneelikoort, 2-3 nelki Purgid sulgeda õhukindlalt, steriliseerida 80 kraadises vees a 20 minutit.  Las epurkidel jahtuda, säilita jahedas ruumis.
Postita kommentaar
Lisateave

MARINEERITUD KAPSAD

 Kapsas hakkida ribadeks ja suru purkidesse. Vala peale keedetud ja jahutatud marinaad. MARINAAD:  10 ml lauaäädikat 100 ml vett 5 g soola 10 tera vürtsi 2.3 nelki 1 koorberileht tükike kaneelikoort 15 g suhkrut Lase hoidisel 10-15 päeva jahedas "valmida".  Kasutada salatina, maitsestada toiduõliga.
Postita kommentaar
Lisateave